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HOTTES DE CUISINES PROFESSIONNELLES

Nettoyage - Dégraissage - Désinfection

Article GC18 et GC21 du Journal Officiel du 14 août 1980 - Article CH57 - Arrêté du 10 octobre 2005

Obligation légales :

Les appareils de cuisson doivent être maintenus en bon état de fonctionnement et nettoyés chaque fois qu'il est nécessaire.

Les conduites d'évacuation comme les hottes de cuisine, lorsqu'elles existent, doivent être entretenues régulièrement et ramonées au moins une fois par semestre. Pendant la période de fonctionnement le circuit d'extraction d'air vicié de buées et de graisse, doit être nettoyé complétement, y compris les ventilations, au moins une fois par an.

Pour que vos ventilations redeviennent une énergie propre et afin de vous remettre en conformité avec la législation, les professionnels du dégraissage de hotte, du nettoyage de ventilation et du nettoyage de vmc et de l'entretien de ventilation vous fourniront un devis sur simple appel.

Ce devis tiendra compte de vos contraintes d'exploitation.

Confiez le nettoyage, le dégraissage et la désinfection de votre hotte à un spécialiste pour :

une bonne hygiène alimentaire : un entretien régulier des hottes améliore l'hygiène alimentaire de votre restaurant. Les résidus gras se trouvant dans les filtres ou les hottes sont éliminés, les fumées ainsi que le risque de chaleur excessive diminués et les odeurs évitées.
lutter activement contre d'incendie : les graisses sont très combustibles et un manque d'entretien des ventilations de cuisines professionnelles peut entraîner des risques d'incendie (voir infos complémentaires sur les interventions après sinistres incendie et dégats des eaux).

Les spécialistes sont en mesure d'intervenir le jour de la fermeture de l'établissement (Restaurant, cantine, restaurant d'entreprise...), en période de congés, ou même de nuit si l'intervention n'est pas possible entre deux services (Hôpitaux, cliniques...). Ils réalisont également sur demande le nettoyage et la désinfection de l'intégralité de votre cuisine.

VENTILATION MECANIQUE CONTRÔLÉE (VMC)

Nettoyage - Désinfection

Décret n° 82269 du 24 mars 1982, arrêté du 25 avril 1985 et arrêté du 30 mai 1989)

La VMC est destinée à assurer le renouvellement de l'air à l'intérieur des pièces et bâtiments.

Ce dispositif aspire l'air non filtré dans les pièces où il est particulièrement humide (salle de bain...) gras (cusine) et où la concentration de particules générées par la présence humaine est importante (poussières...).

La pollution urbaine de l’air est également un facteur qui augmente la nécessité de traiter l’air intérieur des habitations, des bâtiments...

Il existe plusieurs types de VMC :

à simple flux hydro-réglable
à simple flux auto-réglable
à double flux
au gaz

Avec l'usage votre VMC s'encrasse et les particules s'accumulent d'abord aux endroits de fortes pertes de charge comme les coudes, les piquages souples mais également sur l'ensemble des surfaces intérieures du réseau.

Votre VMC devient moins efficace, plus bruyante, le déséquilibre des débits peut conduire à une augmentation de la consommation de chauffage, à l'apparition de l'humidité (moisissures, champignons...), de mauvaises odeurs etc...

Cette mauvaise qualité de l'air peut avoir un impact direct sur votre santé : asthme, allergies des voies respiratoires, particulièrement chez les enfants, les personnes âgées et les personnes sensibles.

Un entretien régulier de votre réseau VMC est donc indispensable pour améliorer votre cadre de vie personnel et professionnel ainsi que le confort d’occupation des lieux.

Une ventilation mal entretenue va :

contribuer à augmenter la déperdition thermique
entraîner des problèmes au niveau du taux d’humidité
favoriser le développement des moisissures, d'acariens, de bactéries...
devenir bruyante
contribuer à la dégradation du logement
avoir un impact direct sur la santé : asthme, allergies des voies respiratoires, particulièrement chez les enfants, les personnes âgées et les personnes sensibles.

Un entretien régulier vous assurera :

la pérennité et la rentabilité de votre installation
une meilleure qualité de l’air (lutte contre les allergies)
une lutte contre les désordres et désagréments de l’humidité (décollement du papier peint, moisissures, cloquage des peintures…)
une lutte contre le développement des acariens et des bactéries.

CLIMATISATION

Nettoyage - Désinfection

Décret du 30 juin 1998 complété par arrêté du 12 janvier 2000)

Pour garantir la longévité de votre climatisation et afin de réduire tout risque sanitaire (légionellose, champignons...) les spécialistes interviendront pour :

le nettoyage et la désinfection de vos systèmes
le dépoussiérage des gaines par jets d'air comprimé et l'aspiration centralisée des poussières sans rejet de particules
le remplacement des filtres
le traitement bactéricide complémentaire sur demande

CONTROLE VIDÉO DE VENTILATIONS ET CANALISATIONS

Inspection de gaines et canalisations par caméra vidéo

La réglementation relative aux dispositifs de ventilation est régie par des textes dont l’application doit être rigoureuse.

Les spécialistes mettront à votre disposition leur savoir-faire ainsi que du matériel de dernière génération pour une inspection vidéo de vos différentes gaines, canalisations et conduits de ventilation.

L'inspection par vidéo est une technologie incontournable dans ce domaine. Ce concept remplace l’œil humain dans les endroits inaccessibles, petites comme grandes canalisations, et permet de faire un diagnostic précis.

Les équipements d'inspection par caméra et contrôle vidéo permettent de vérifier l'état :

des gaines et conduits de ventilation
des réseaux collectifs et privatifs
des canalisations apparentes et enterrées...

Mais aussi de détecter les fuites, obstructions, engorgements ou toutes autres anomalies grâce à un écran de contrôle.

Conclusion :

A la lecture de ces obligations légales et de ces conseils de pro vous comprendrez qu'il est indispensable de confier le nettoyage, la désinfection et le dégraissage de hottes cuisines profesionnelles, le nettoyage et la désinfection de ventilation mecanique controlée (vmc), le nettoyage et la désinfection et de systèmes de climatisation, l'inspection par vidéo des gaines et conduits de ventilation, canalisations à des spécialistes compétents et sérieux.

Sélection de sites spécialisés en :

nettoyage et décontamination après sinistres (incendie, dégât des eaux...)
nettoyage/dégraissage/désinfection des hottes de cuisines professionnelles
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nettoyage spécifique et difficile
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